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Givry "Clos de Mortières"

2017 - magnum

Notre parcelle "Clos de Mortières" a été plantée dans les années 90.

Terroir

La parcelle est exposée Est/Sud-Est, le haut de la parcelle présente un sol argilo-limoneux, tandis que celle du bas est plus riche en sable.

Vinification

Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et égrappée
totalement. La macération et une fermentation alcoolique durent de 16 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage de raisins. Nous réalisons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique.

Elevage

Le vin est mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 10 mois avec 20% de fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est après élevage, mis en bouteille après une légère
filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.

Note de dégustation

OEIL
Robe rubis foncée, aux reflets violacés.

NEZ
Le vin est riche, ample avec de belles notes de
fruits rouges et d'épices liées à l'élevage.

BOUCHE
Le vin est ample, riche, très belles notes fruitées. Les tannins fondus donne une belle rondeur.

Gastronomie

Le Givry Clos de Mortières 2017 accompagnera
les viandes rouges et viandes en sauce telles que le Bœuf Bourguignon.

Garde

A déguster dès à présent ou à conserver encore 3 ans.

Art de déguster

A déguster à une température de 15/16°C.