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Mâcon-Azé
2018
Les vignes composant notre Mâcon-Azé (4.5 hectares) ont été plantées en 1986 sur la commune d’Azé.
Terroir
Les vignes sont exposées Sud-Est sur une voûte calcaire. Localisées sur les hauteurs (vignes les plus élevées) de la commune d’Azé, celles-ci bénéficient d’un très bel ensoleillement.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique est effectuée en cuve inox à basse température. La fermentation malolactique est effectuée à 100%.
Elevage
Le vin est élevé pendant 12 mois à 100% en cuve inox, sur lies fines.
Note de dégustation
OEIL
Belle robe jaune vif.
NEZ
Le nez est très minéral avec des notes de poivre blanc et une pointe fumée.
BOUCHE
En bouche, le vin est ample et fruité avec des arômes d’ananas. Sa finale est minérale.
Belle robe jaune vif.
NEZ
Le nez est très minéral avec des notes de poivre blanc et une pointe fumée.
BOUCHE
En bouche, le vin est ample et fruité avec des arômes d’ananas. Sa finale est minérale.
Gastronomie
Notre Mâcon-Azé 2018 se dégustera parfaitement sur un fromage à pâte molle (Camembert, Brie, Reblochon) ou à pâte pressée comme le Comté.
Garde
A déguster dès maintenant ou à garder entre 3 et 5 ans.
Art de déguster
A servir à une température de 11-13°C.
