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"Clos des Ruelles" Mercurey Premier Cru - Monopole
2019
Nous détenons la parcelle "Clos des Ruelles" (2.5 hectares) en monopole. La vigne est plantée dans deux sens différents : parallèlement et perpendiculairement au coteau. les vignes plus âgées ont été plantées en 1954, et les autres, dans les années 1980.
Terroir
La parcelle est exposée Sud/Sud-Est ; le sol est de couleur rouge brique reflétant une forte concentration en oxyde ferrique. Lors de la vinification, une séparation des moûts entre les vignes les plus âgées et les plus jeunes est effectuée.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L’extraction des composés phénoliques est faite à l’aide des pigeages dont l’intensité et le nombre varient en fonction de la
qualité du raisin et donc du millésime. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
qualité du raisin et donc du millésime. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
Elevage
Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 13 mois à 100% fûts de chêne de 228 l dont 30% en fûts neufs puis pendant 3 mois en cuve inox.
Note de dégustation
ŒIL
Belle robe d’un rouge rubis profond et brillant.
NEZ
Après aération, le nez « explose » de petits fruits
rouges et de notes florale.
BOUCHE
En bouche, le vin présente une grande élégance tanique, renforcée par une fraîcheur intense, suivie d’une finale longue et réglissée.
Belle robe d’un rouge rubis profond et brillant.
NEZ
Après aération, le nez « explose » de petits fruits
rouges et de notes florale.
BOUCHE
En bouche, le vin présente une grande élégance tanique, renforcée par une fraîcheur intense, suivie d’une finale longue et réglissée.
Gastronomie
Notre Mercurey 1er cru Clos des Ruelles 2019 accompagnera parfaitement une viande en sauce telle qu’un bœuf bourguignon.
Garde
Potentiel de garde : 10 à 15 ans.
Art de déguster
A servir à 15/16°C.
