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"Clos du Roi" Mercurey Premier Cru
2019
Notre Premier Cru "Clos du Roi" est composé de 4 parcelles contigües (3,089 hectares). Les vignes ont été plantées en 1970 pour les plus âgées, et 2002 pour les plus jeunes.
Terroir
Coteau exposé Sud/Sud-Ouest, son relief présente une forme concave avec des extrémités plus calcaires. Le sol est de couleur brun foncé.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L’extraction des composés phénoliques est faite à l’aide des pigeages dont l’intensité et le nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
Elevage
Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 16 mois à 100% fûts de chêne dont 30% en fûts neufs puis 2 mois en cuve
inox.
inox.
Note de dégustation
ŒIL
Belle robe rubis profond à l’aspect velouté.
NEZ
Nez expressif de petits fruits rouges avec des notes
poivrées, de clous de girofle.
BOUCHE
En bouche, l’attaque est pleine et vive. Le milieu de
bouche est ample au touché soyeux. Finale longue et
fraîche.
Belle robe rubis profond à l’aspect velouté.
NEZ
Nez expressif de petits fruits rouges avec des notes
poivrées, de clous de girofle.
BOUCHE
En bouche, l’attaque est pleine et vive. Le milieu de
bouche est ample au touché soyeux. Finale longue et
fraîche.
Gastronomie
Notre Mercurey 1er cru Clos du Roi 2019 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée mais également un gâteau de chocolat.
Garde
Potentiel de garde: 10 à 15 ans.
Art de déguster
A déguster à une température idéale de 15/16°C
