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"Clos du Roi" Mercurey Premier Cru
2020
Notre Premier Cru "Clos du Roi" est composé de 4 parcelles contigües (3,089 hectares). Les vignes ont été plantées en 1970 pour les plus âgées, et 2002 pour les plus jeunes.
Terroir
Coteau exposé Sud/Sud-Ouest, son relief présente une forme concave avec des extrémités plus calcaires. Le sol est de couleur brun foncé.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les
raisins sont vendangés à la main.
Puis la récolte est triée
manuellement et égrappée à
100%.
Suite au remplissage de la cuve,
une macération pré-fermentaire
à froid de 4 à 6 jours à 10°C
nous aide à extraire la couleur
des peaux. La fermentation
naturelle démarre ensuite à 24°C
pour monter à 31°C dans sa
phase finale. L’extraction des
composés phénoliques est faite à
l’aide des pigeages dont
l’intensité et le nombre varient
en fonction de la qualité du
raisin et donc du millésime.
La macération post-fermentaire,
nous aide à assouplir les tanins.
raisins sont vendangés à la main.
Puis la récolte est triée
manuellement et égrappée à
100%.
Suite au remplissage de la cuve,
une macération pré-fermentaire
à froid de 4 à 6 jours à 10°C
nous aide à extraire la couleur
des peaux. La fermentation
naturelle démarre ensuite à 24°C
pour monter à 31°C dans sa
phase finale. L’extraction des
composés phénoliques est faite à
l’aide des pigeages dont
l’intensité et le nombre varient
en fonction de la qualité du
raisin et donc du millésime.
La macération post-fermentaire,
nous aide à assouplir les tanins.
Elevage
L’élevage se déroule à 100%
sous bois dont 30% de fûts neufs
pendant 16 mois, puis
assemblage en cuve pendant 2
mois avant mise.
sous bois dont 30% de fûts neufs
pendant 16 mois, puis
assemblage en cuve pendant 2
mois avant mise.
Note de dégustation
ŒIL
Robe d’un rouge profond et velouté.
NEZ
Nez intense avec des notes de petits fruits rouges
matures (framboise, myrtille) sur un boisé
complètement intégré.
BOUCHE
Grande puissance en bouche contre balancée par la
fraîcheur. La finale est longue et saline.
Robe d’un rouge profond et velouté.
NEZ
Nez intense avec des notes de petits fruits rouges
matures (framboise, myrtille) sur un boisé
complètement intégré.
BOUCHE
Grande puissance en bouche contre balancée par la
fraîcheur. La finale est longue et saline.
Gastronomie
Notre Mercurey 1er cru Clos du Roi 2020
conviendra parfaitement à une côte de boeuf grillée
ou même un poisson en papillote, le tout
accompagné de légumes. Il peut également être
dégusté avec une tomme de Savoie.
conviendra parfaitement à une côte de boeuf grillée
ou même un poisson en papillote, le tout
accompagné de légumes. Il peut également être
dégusté avec une tomme de Savoie.
Garde
Potentiel de garde: 10 à 15 ans.
Art de déguster
A déguster à une température idéale de 13-14°C
