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Mercurey "Clos de la Maladière"

2017

3 parcelles formant 1,36 hectares, plantées entre 1959 et 1979, composent ce Mercurey village rouge parcellaire.

Terroir

Le "Clos de la Maladière" se situe sur un terroir argilo-calcaire à prédominance argileuse. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu en présence de petits galets.

Vinification

Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation démarre ensuite naturellement à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.

Elevage

Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 15 mois à 100% en fûts de chêne de 400 litres dont 15% en fûts neufs.

Note de dégustation

ŒIL
Très belle robe rubis intense aux reflets violacés et brillants.

NEZ
Attaque très intense. Le nez est expressif, complexe avec des notes de fruits rouges (griotte, fraise des bois) et des notes florales.

BOUCHE
En bouche, le vin est intense avec une belle persistance aromatique. Belle finesse en bouche avec une finale vibrante. Le vin est très fruité.

Gastronomie

Le Mercurey "Clos de la Maladière" 2017 accompagnera parfaitement des viandes en sauce telles le bœuf bourguignon.

Garde

A déguster dès maintenant ou à conserver entre 3 et 5 ans.

Art de déguster

A servir à une température idéale de 15-16°C.