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Mercurey "Clos de la Maladière"

2019

3 parcelles formant 1,36 hectares, plantées entre 1959 et 1979, composent ce Mercurey village rouge parcellaire.

Terroir

Le "Clos de la Maladière" se situe sur un terroir argilo-calcaire à prédominance argileuse. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu en présence de petits galets.

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée
manuellement et totalement égrappée. A la suite du remplissage de la cuve, s’en suit une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 5 jours, puis départ en fermentation alcoolique par la flore indigène, grâce à la maitrise des températures. Le travail d'extraction pendant la cuvaison est fonction de la matière première et raisonné au quotidien en fonction de l'avancement de la fermentation alcoolique et du
niveau d'extraction des polyphénols.

Elevage

Le vin est élevé pendant 11 mois à 100% en fûts de chêne de 400L, dont 25% de futs neufs, puis pendant 2 mois en cuve.

Note de dégustation

OEIL
Robe rouge rubis profond.

NEZ
Le nez est fruité et développe des notes de cassis.

BOUCHE
Le Mercurey Clos de la Maladière 2019 est un vin puissant et gourmand. C’est un vin de repas avec un boisé bien intégré.

Gastronomie

Le Mercurey ‘Clos de la Maladière’ 2019 accompagnera parfaitement un bœuf bourguignon.

Garde

A boire dès à présent ou à conserver entre 8 et 10 ans.

Art de déguster

A déguster à une température de 15-16°C.