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"Clos des Ruelles" Mercurey Premier Cru - Monopole

2018

Nous détenons la parcelle "Clos des Ruelles" (2.5 hectares) en monopole. La vigne est plantée dans deux sens différents : parallèlement et perpendiculairement au coteau. les vignes plus âgées ont été plantées en 1954, et les autres, dans les années 1980.

Terroir

La parcelle est exposée Sud/Sud-Est ; le sol est de couleur rouge brique reflétant une forte concentration en oxyde ferrique.

Vinification

Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%. Une séparation des moûts entre les vignes les plus âgées et les plus jeunes est effectuée. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L’extraction des composés phénoliques est faite à l’aide des pigeages dont l’intensité et le nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.

Elevage

Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 14 mois à 100% fûts de chêne de 228L dont 25% en fûts neufs puis pendant 3 mois en cuve inox.

Note de dégustation

ŒIL
Belle robe rubis intense aux reflets violet.

NEZ
Le nez est complexe avec des notes de réglisse, de fruits noirs (fraise des bois) et des notes poivrées.

BOUCHE
En bouche, le vin présente une belle structure avec des tanins fondus et une belle persistance aromatique.

Gastronomie

Notre Mercurey Premier Cru "Clos des Ruelles" 2018 accompagnera parfaitement une viande en sauce telle qu’un bœuf bourguignon.

Garde

Potentiel de garde : 10 à 15 ans.

Art de déguster

A déguster à une température idéale de 15/16°C.