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"Clos du Roi" Mercurey Premier Cru

2018

Notre Premier Cru "Clos du Roi" est composé de 4 parcelles contigües (3.089 hectares). Les vignes ont été plantées en 1970 pour les plus âgées, et 2002 pour les plus jeunes.

Terroir

Coteau exposé Sud/Sud-Ouest, son relief présente une forme concave avec des extrémités plus calcaires. Le sol est de couleur brun foncé.

Vinification

Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L’extraction des composés phénoliques est faite à l’aide des pigeages dont l’intensité et le nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.

Elevage

Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 15 mois à 100% fûts de chêne dont 20% en fûts neufs.

Note de dégustation

ŒIL
Belle robe rubis profond.

NEZ
Le premier nez présente un joli fruité : cassis, mûres, puis développe des notes florales et épicées (poivre).

BOUCHE
En bouche, les tanins sont complètement fondus, en équilibre parfait avec l’acidité et la rondeur. Grande finesse en bouche avec une finale légèrement réglissée. Energie et complexité.

Gastronomie

Notre Mercurey Premier Cru "Clos du Roi 2018" accompagnera parfaitement un pot-au-feu, un filet mignon accompagné de champignons mais également un gâteau de chocolat.

Garde

Potentiel de garde : 10 à 15 ans.

Art de déguster

A déguster à une température idéale de 15/16°C.