retour

Mercurey village blanc

2019

7 parcelles différentes composent ce Mercurey village blanc, perle rare puisque l'encépagement en Chardonnay ne représente que 15% de l'AOC.

Terroir

Parcelles : 7 parcelles différentes pour ce Mercurey blanc village.
Plantations: 1963, 1987, 1997, 2000 et 2018.
Climat & Sol : La variété et la typicité de chaque parcelle s’exprime à travers ce Mercurey Blanc. La majorité des parcelles présentent un sol argilo-calcaire à prédominance calcaire.

Vinification

Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main, puis triés manuellement, s’en suit un pressurage pneumatique délicat. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures avant réalisation des fermentations alcoolique et malolactique qui ont lieu en cuve ou en fûts selon le profil aromatique.

Elevage

Le vin est élevé pendant 10 mois, à 70% en cuve inox et 30% en fûts de 400L, puis 4 mois en masse (cuve).

Note de dégustation

OEIL
Robe jaune pâle aux reflets verts.

NEZ
Le nez est puissant fruité et floral.

BOUCHE
En bouche, le vin est puissant, long et frais.
Vin séducteur très bien équilibré.

Gastronomie

Le Mercurey blanc 2019 accompagnera parfaitement un bar de ligne ou des encornets.

Garde

A déguster dès maintenant ou à conserver entre 5 années supplémentaires.

Art de déguster

A déguster à une température de 12-14°C.