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"Les Terres Blanches" Nuits-Saint-Georges Premier Cru

2013

La parcelle Premier Cru "Terres Blanches" est située juste au-dessus du Premier Cru "Aux Perdrix". Nous travaillons une surface de 65 ares plantés en 1964.

Terroir

Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.

Vinification

Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement. Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d’une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. Les raisins sont préalablement partiellement égrappés. La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués. Leur nombre et leur intensité sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.

Elevage

Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 15 à 18 mois dont 40% de fûts neufs. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d’origine française provenant de Bourgogne, de l’Allier et des Vosges.

Note de dégustation

OEIL
Très belle robe rubis aux reflets cuivrés.

NEZ
Il développe des notes florales (rose) et de petits fruits confiturés (mûres, fruits des bois) ainsi que des arômes poivrés et mentholés.

BOUCHE
En bouche, le vin est ample, riche, fruité et très gourmand. Belle persistance fruitée en bouche.

Gastronomie

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Terres Blanches" 2013 accompagnera parfaitement les côtes de bœuf et l’agneau.

Garde

A déguster dès à présent ou à converser 1 année supplémentaire.

Art de déguster

A servir à une température idéale de 15-16°C.