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Pouilly-Fuissé
2017 - magnum
Les deux parcelles dénommées "La Ruère" et "La Moule" composent notre Pouilly-Fuissé.
Terroir
La parcelle "La Ruère" (46,20 ares) est située sous la roche de Solutré, exposée Sud-Ouest en coteau. "La Moule" (15,25 ares) est située près du village de Pouilly.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique et malolactique est réalisée à 100% en fûts.
Elevage
Le vin est élevé pendant 12 mois à 100% en fûts bourguignons dont 10% de fûts neufs.
Note de dégustation
OEIL
Belle robe jaune intense aux reflets dorés.
NEZ
Au nez, le vin est riche, complexe, intense. Le vin développe des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de poivre blanc et de pâtes de fruits.
BOUCHE
En bouche, le vin est complexe et riche, avec une belle trame, belle acidité avec des notes d’agrumes. Belle persistance aromatique.
Belle robe jaune intense aux reflets dorés.
NEZ
Au nez, le vin est riche, complexe, intense. Le vin développe des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de poivre blanc et de pâtes de fruits.
BOUCHE
En bouche, le vin est complexe et riche, avec une belle trame, belle acidité avec des notes d’agrumes. Belle persistance aromatique.
Gastronomie
Notre Pouilly-Fuissé 2017 s’accordera parfaitement avec des plats japonais (sushi, sashimi) mais aussi des terrines de poissons.
Garde
A déguster maintenant ou à garder jusqu’à 8 ans.
Art de déguster
A servir à une température de 12/14°C
