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Pouilly-Fuissé

2015 - magnum

Les deux parcelles dénommées "La Ruère" et "La Moule" composent notre Pouilly-Fuissé.

Terroir

La parcelle "La Ruère" (46,20 ares) est située sous la roche de Solutré, exposée Sud-Ouest en coteau. "La Moule" (15,25 ares) est située près du village de Pouilly.

Vinification

Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique et malolactique est réalisée à 100% en fûts.

Elevage

Le vin est élevé pendant 12 mois à 75% en cuves en inox et à 25% en fûts bourguignons dont 15% de fûts neufs.

Note de dégustation

OEIL
Belle robe or pâle avec des reflets verts.

NEZ
Le nez est intense. Il développe des arômes de fruits jaunes, abricots, ananas.

BOUCHE
En bouche, le vin est complexe et riche, un peu chaud en fin de bouche.

Gastronomie

Notre Pouilly-Fuissé 2017 s’accordera parfaitement des poissons grillés et en sauce citronnée, et des fromages de chèvre comme le Mâconnais.

Garde

A déguster dès à présent.

Art de déguster

A servir à une température de 11-13°C.