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Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
2023
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits est situé dans les hauteurs de la commune de Premeaux-Prissey, sur un plateau d’une altitude de 300-400 mètres.
Terroir
Sol argilo-calcaire à prédominance calcaire. La parcelle est exposée plein Est.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, en petites caisses. puis la récolte est triée manuellement. Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne.
Elevage
Le vin est élevé à 50% en fûts de chêne pendant 7 mois puis élevage en cuve à 100% pendant 2 mois.
Note de dégustation
OEIL
Robe brillante jaune aux reflets verts.
NEZ
Le nez est composé de notes de fleurs et de fruits à chaire blanche tels que la poire et la pêche.
BOUCHE
le vin se déploie en largeur pour finir sur une finale persistante, tout en finesse aromatique.
Robe brillante jaune aux reflets verts.
NEZ
Le nez est composé de notes de fleurs et de fruits à chaire blanche tels que la poire et la pêche.
BOUCHE
le vin se déploie en largeur pour finir sur une finale persistante, tout en finesse aromatique.
Gastronomie
Notre Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc 2023 sera idéal pour accompagner un jambon persillé, des rillettes de poisson, une andouillette, une blanquette de veau ou de volaille, des fruits en mer en sauce, des poissons en sauce ou au four, des fromages à pâte persillée.
Garde
Potentiel de garde :10 ans.
Art de déguster
A déguster à une température idéale de 13/14°C.
