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Mercurey "Clos de la Maladière"
2020
3 parcelles formant 1,36 hectares, plantées entre 1959 et 1979, composent ce Mercurey village rouge parcellaire.
Terroir
Parcelles : 3 parcelles formant 1,36 hectare, plantées entre 1959 et 1979.
Climat & Sol : Le ‘clos de la ‘Maladière’ se situe sur un terroir argilo-calcaire à
prédominance argileuse. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu
en présence de petits galets.
Climat & Sol : Le ‘clos de la ‘Maladière’ se situe sur un terroir argilo-calcaire à
prédominance argileuse. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu
en présence de petits galets.
Vinification
Les raisins sont vendangés à la
main, puis la récolte est triée
manuellement et totalement
égrappée. A la suite du
remplissage de la cuve, s’en suit
une macération pré fermentaire à
froid de 4 à 5 jours, puis départ en
fermentation alcoolique par la
flore indigène, grâce à la maitrise
des températures. Le travail
d'extraction pendant la cuvaison
est fonction de la matière
première et raisonné au quotidien
en fonction de l'avancement de la
fermentation alcoolique et du
niveau d'extraction des
polyphénols.
main, puis la récolte est triée
manuellement et totalement
égrappée. A la suite du
remplissage de la cuve, s’en suit
une macération pré fermentaire à
froid de 4 à 5 jours, puis départ en
fermentation alcoolique par la
flore indigène, grâce à la maitrise
des températures. Le travail
d'extraction pendant la cuvaison
est fonction de la matière
première et raisonné au quotidien
en fonction de l'avancement de la
fermentation alcoolique et du
niveau d'extraction des
polyphénols.
Elevage
Le vin est élevé pendant 12 mois à
100% en fûts de chêne de 400
litres, dont 20% de futs neufs,
puis pendant 7 mois en cuve.
100% en fûts de chêne de 400
litres, dont 20% de futs neufs,
puis pendant 7 mois en cuve.
Note de dégustation
ŒIL
Robe rubis profonde et intense.
NEZ
Le nez est marqué par la minéralité, puis s’expriment
des notes de petits fruits noirs, tel que le cassis.
BOUCHE
En bouche, la structure tanique est sérieuse et
enrobée. Finale très minérale et d’une grand
fraîcheur.
Robe rubis profonde et intense.
NEZ
Le nez est marqué par la minéralité, puis s’expriment
des notes de petits fruits noirs, tel que le cassis.
BOUCHE
En bouche, la structure tanique est sérieuse et
enrobée. Finale très minérale et d’une grand
fraîcheur.
Gastronomie
Le Mercurey ‘Clos de la Maladière’ 2020
accompagnera parfaitement une fondue
bourguignonne ou un gâteau de chocolat.
accompagnera parfaitement une fondue
bourguignonne ou un gâteau de chocolat.
Garde
Il peut se conserver 15 ans.
Art de déguster
A déguster à une température idéale de 13-14°C.
