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Mercurey "Clos de la Maladière"

2020

3 parcelles formant 1,36 hectares, plantées entre 1959 et 1979, composent ce Mercurey village rouge parcellaire.

Terroir

Le "Clos de la Maladière" se situe sur un terroir argilo-calcaire à prédominance argileuse. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu en présence de petits galets.

Vinification

Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation démarre ensuite naturellement à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.

Elevage

Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 15 mois à 100% en fûts de chêne de 400 litres dont 20% en fûts neufs

Note de dégustation

ŒIL
Belle robe pourpre aux reflets violets.

NEZ
Le nez développe des notes de fruits rouges (griotte) avec une pointe épicée (laurier) et légèrement fumée.

BOUCHE
En bouche, le vin a une structure ample et veloutée. Sa finale est fruitée et saline.

Gastronomie

Le Mercurey ‘Clos de la Maladière’ 2018 accompagnera parfaitement un filet mignon aux herbes et des côtes d’agneau.

Garde

Potentiel de garde : 8 à 10 ans.

Art de déguster

A déguster à une température idéale de 15/16°C.