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Givry "Clos de Mortières"
L'âge moyen des vignes de notre parcelle "Clos de Mortières" est de 30 ans dont une partie de 65 ares en cours de plantation.
Terroir
La parcelle est exposée Est/Sud-Est, le haut de la parcelle présente un sol argilo-limoneux, tandis que celle du bas est plus riche en sable. Faible pente en direction Sud-Est.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et égrappée totalement. La macération et une fermentation alcoolique durent de 16 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage de raisins. Nous réalisons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique.
Elevage
Le vin est mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 10 mois avec 20% de fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin est après élevage, mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable.
Note de dégustation
OEIL
Robe rubis foncée, aux reflets violacés.
NEZ
Le vin est riche, ample avec de belles notes de fruits rouges et fumées.
BOUCHE
Le vin est ample, riche, on retrouve les notes de fruits rouges.
Robe rubis foncée, aux reflets violacés.
NEZ
Le vin est riche, ample avec de belles notes de fruits rouges et fumées.
BOUCHE
Le vin est ample, riche, on retrouve les notes de fruits rouges.
Gastronomie
Le Givry "Clos de Mortières" 2022 accompagnera parfaitement les viandes rouges et viandes en sauce telles que le Bœuf Bourguignon.
Garde
A déguster dès à présent ou à garder entre 10 et 15ans.
Art de déguster
A servir à une température idéale de 15-16°C.
