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"Clos l'Evêque" Mercurey Premier Cru

2021

Les parcelles du lieu-dit "Clos l’Évêque" ont été plantées 1986 dont une partie a été replantée en 2007.

Terroir

Les vignes sont exposées Est/Sud-est et situées sur le plateau du Clos L’Évêque. Le sol est uniforme, léger, très crayeux et composé de petits galets contribuant au drainage de l’eau.

Vinification

Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée partiellement ou à 100% selon le millésime. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L’extraction des composés phénoliques est faite à l’aide des pigeages dont l’intensité et le nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.

Elevage

Au décuvage, vin de goutte et de
presse sont soigneusement séparés
et élevés séparément.
Le vin est élevé pendant 17 mois à
100% fûts de chêne dont 30% en
fûts neufs puis pendant 2 mois en
cuve inox.

Note de dégustation

ŒIL
Robe brillante, rouge aux reflets rubis

NEZ
Nez expressif fruits noirs: mûres, cassis, accompagnée d’une pointe épicée, poivrée.

BOUCHE
La bouche est élégante longiligne, grâce à des tanins délicats, complètement intégrés. La fin de bouche, toute en longueur s’étire sur une fraîcheur fruitée, groseillée.

Gastronomie

Notre Mercurey Premier Cru ‘Clos l’Évêque’ 2021 accompagnera parfaitement des viandes rouges et des viandes rôties

Garde

Potentiel de garde : 15 à 20 ans.

Art de déguster

A déguster à une température idéale de 15-16°C.
Mercurey Premier Cru "Clos l'Evêque" 2021