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Mercurey village blanc

2022

7 parcelles différentes composent ce Mercurey village blanc, perle rare puisque l'encépagement en Chardonnay ne représente que 15% de l'AOC.

Terroir Terroir

La variété et la typicité de chaque parcelle s’exprime à travers ce Mercurey Blanc. La majorité des parcelles présentent un sol argilo-calcaire à prédominance calcaire.

Vinification Vinification

Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100% avant pressurage. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures à température contrôlée. Après soutirage, la fermentation alcoolique est réalisée entre 14 et 18°C en fût ou en cuve inox selon le profil aromatique du vin. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.

Elevage Elevage

Le vin, après fermentation est élevé pendant 10 mois, à 70% en cuve inox et 30% en fûts de 400 l (dont 15% de fûts neufs).

Note de dégustation Note de dégustation

OEIL
Robe d’un jaune éclatant, brillant.

NEZ
Le premier nez est floral (petites fleurs blanches type lilas), puis se déploient des notes de fruits à chair blanche (poire, pêche), parsemées d’épices plutôt
mentholées.

BOUCHE
En bouche, l’attaque est franche puis le vin se dévoile tout en ampleur, pour terminer sur une finale assez saline.

Gastronomie Gastronomie

Le Mercurey blanc 2022 accompagnera parfaitement des poissons au four, de la volaille grillée mais aussi des fromages à pâte molle.

Garde Garde

A garder environ 10 ans.

Art de déguster Art de déguster

A déguster dès maintenant à une température idéale de 12-14°C