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Nuits-Saint-Georges
2022
Les climats 'Au Bas de Combe' et 'Aux Barrières' composent notre Nuits-Saint-Georges Village.
Terroir
Situé à l’extrémité nord de Nuits, avant les autres climats de l’appellation Vosne-Romanée, le sol argilo-calcaire est à prédominance argileuse.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 80%. Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d’une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués. Leur nombre et leur intensité sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.
Elevage
Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé et mis en fûts (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 19 mois dont 30% de fûts neufs puis pendant 2 mois en cuve. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d’origine française provenant de Bourgogne, de l’Allier et des Vosges.
Note de dégustation
OEIL
Robe brillante, rouge rubis.
NEZ
Le premier nez, fidèle au terroir, permet
l’expressions des caractères terriens, puis l’ouverture
offre des notes florales et épicées.
BOUCHE
En bouche, la structure et les arômes confèrent au vin une grande élégance. Les tanins sont soyeux et permettent d’apprécier une finale fraîche et longue
Robe brillante, rouge rubis.
NEZ
Le premier nez, fidèle au terroir, permet
l’expressions des caractères terriens, puis l’ouverture
offre des notes florales et épicées.
BOUCHE
En bouche, la structure et les arômes confèrent au vin une grande élégance. Les tanins sont soyeux et permettent d’apprécier une finale fraîche et longue
Gastronomie
Notre Nuits-Saint-Georges 2022 accompagnera des œufs brouillés aux truffes, un steak de bœuf au Roquefort, des cèpes poêlés et même des ravioles au foie gras.
Garde
Potentiel de garde : 10 à 12 ans.
Art de déguster
A servir à un température idéale de 13/14°C.
