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"Les Terres Blanches" Nuits-Saint-Georges Premier Cru
2021
La parcelle Premier Cru "Les Terres Blanches" est située juste au-dessus du Premier Cru "Aux Perdrix". Nous travaillons une surface de 65 ares plantés en 1964.
Terroir
Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement. Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d’une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. Les raisins sont préalablement égrappés. La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués. Leur nombre et leur intensité sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.
Elevage
Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 19 mois dont 50% de fûts neufs puis 1 mois en cuve. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d’origine française provenant de Bourgogne, de l’Allier et des Vosges.
Note de dégustation
OEIL
Robe rouge brillante aux reflets rubis.
NEZ
Le nez est rapidement généreux avec des notes terriennes typiques du terroir accompagnées d’aromes de fruits rouges matures, soutenues par une pointe florale comme la violette.
BOUCHE
En bouche, les tanins sont soyeux et d’un bel équilibre avec la fraîcheur finale.
L’allonge est truitée et acidulée.
Robe rouge brillante aux reflets rubis.
NEZ
Le nez est rapidement généreux avec des notes terriennes typiques du terroir accompagnées d’aromes de fruits rouges matures, soutenues par une pointe florale comme la violette.
BOUCHE
En bouche, les tanins sont soyeux et d’un bel équilibre avec la fraîcheur finale.
L’allonge est truitée et acidulée.
Gastronomie
Notre Nuits-Saint-Georges Premier Cru Terres Blanches rouge 2021 se mariera parfaitement avec une viande rouge et des champignons.
Garde
Potentiel de garde : 10 à 15 ans.
Art de déguster
A déguster à une température idéale de 13/14°C.
