retour
Vosne-Romanée
2022
Les climats "Les Quartiers-de-Nuits", "Les Hautes-Maizières" et "Les Chalandins" composent notre Vosne-Romanée.
Terroir
Situé à l’extrémité nord de Vosne-Romanée, à la frontière avec Vougeot. Le sol argilo-calcaire est à prédominance argileuse. La parcelle Les Hautes-Maizières dispose d’une roche calcaire à entroques.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les
raisins sont vendangés à la main,
puis la récolte est triée
manuellement.
Avant la fermentation alcoolique,
nous effectuons une macération
pré-fermentaire à froid d’une
durée de 4 à 6 jours qui nous aide
à extraire les composés
phénoliques. Les raisins sont
partiellement égrappés (30% de
vendange entière). La macération
dure environ 15 jours. La
fermentation alcoolique est
réalisée avec des levures indigènes
raisins sont vendangés à la main,
puis la récolte est triée
manuellement.
Avant la fermentation alcoolique,
nous effectuons une macération
pré-fermentaire à froid d’une
durée de 4 à 6 jours qui nous aide
à extraire les composés
phénoliques. Les raisins sont
partiellement égrappés (30% de
vendange entière). La macération
dure environ 15 jours. La
fermentation alcoolique est
réalisée avec des levures indigènes
Elevage
Après la macération, vin de presse
et vin de goutte sont
soigneusement séparés et élevés
séparément.
Le vin est élevé et mis en fût
(100% dans des fûts traditionnels
bourguignons de 228 litres dont
30% de fûts neufs) pendant 12
mois avec 20% de fûts neufs,
assemblage en cuve pendant 7
mois.
Nous utilisons uniquement des
fûts de chêne d’origine française
provenant de Bourgogne, de
l’Allier et des Vosges.
et vin de goutte sont
soigneusement séparés et élevés
séparément.
Le vin est élevé et mis en fût
(100% dans des fûts traditionnels
bourguignons de 228 litres dont
30% de fûts neufs) pendant 12
mois avec 20% de fûts neufs,
assemblage en cuve pendant 7
mois.
Nous utilisons uniquement des
fûts de chêne d’origine française
provenant de Bourgogne, de
l’Allier et des Vosges.
Gastronomie
Notre Vosne-Romanée 2022 accompagnera
parfaitement une viande rouge juste grillée mais aussi
une tarte au chocolat
parfaitement une viande rouge juste grillée mais aussi
une tarte au chocolat
Garde
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.
Art de déguster
A déguster à une température idéale de 13/14°C.
