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Vosne-Romanée
2022
Les climats "Les Quartiers-de-Nuits", "Les Hautes-Maizières" et "Les Chalandins" composent notre Vosne-Romanée.
Terroir
Situé à l’extrémité nord de Vosne-Romanée, à la frontière avec Vougeot. Le sol argilo-calcaire est à prédominance argileuse. La parcelle Les Hautes-Maizières dispose d’une roche calcaire à entroques.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée
manuellement. Avant la fermentation alcoolique,
nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d’une durée de 4 à 6 jours afin d'extraire les composés phénoliques. La macération dure environ 15 jours. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.
manuellement. Avant la fermentation alcoolique,
nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d’une durée de 4 à 6 jours afin d'extraire les composés phénoliques. La macération dure environ 15 jours. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.
Elevage
Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont
soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres dont 30% de fûts neufs) pendant 12 mois avec 20% de fûts neufs, assemblage en cuve pendant 7 mois. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d’origine française provenant de Bourgogne, de l’Allier et des Vosges.
soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres dont 30% de fûts neufs) pendant 12 mois avec 20% de fûts neufs, assemblage en cuve pendant 7 mois. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d’origine française provenant de Bourgogne, de l’Allier et des Vosges.
Gastronomie
Notre Vosne-Romanée 2022 accompagnera
parfaitement une viande rouge juste grillée mais aussi une tarte au chocolat.
parfaitement une viande rouge juste grillée mais aussi une tarte au chocolat.
Garde
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.
Art de déguster
A déguster à une température idéale de 13/14°C.
