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Bourgogne Aligoté
2023
Le Bourgogne Aligoté est produit sur deux parcelles situées sur la commune de Vosne-Romanée, sur un plateau au sol argilo-calcaire.
Terroir
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, en petites caisses. puis la récolte est triée manuellement. Les grappes sont ensuite mises dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées en cuve inox.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, en petites caisses. puis la récolte est triée manuellement. Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne.
Elevage
Le vin est élevé à 100% en cuve pendant 9 mois.
Note de dégustation
OEIL
Robe d’un jaune brillant, éclatant.
NEZ
Le nez s’ouvre rapidement sur des notes minérales et de citrus (bergamote, pamplemousse).
Nez fin et délicat.
BOUCHE
En bouche, l’attaque est franche et le milieu de bouche assez ample. L’équilibre acidité-rondeur est bien balancé.
La finale est fraîche avec des notes citronnées.
Robe d’un jaune brillant, éclatant.
NEZ
Le nez s’ouvre rapidement sur des notes minérales et de citrus (bergamote, pamplemousse).
Nez fin et délicat.
BOUCHE
En bouche, l’attaque est franche et le milieu de bouche assez ample. L’équilibre acidité-rondeur est bien balancé.
La finale est fraîche avec des notes citronnées.
Gastronomie
Notre Bourgogne Aligoté 2023 sera idéal pour l’apéritif mais également en accompagnement d’huitres, de poissons grillés et même d’une andouillette.
Garde
Aconserver 5 ans.
Art de déguster
A servir à une température idéale de 13-14°C.
