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Bourgogne Pinot Noir
Les vins de la gamme « Le Renard » ont été sélectionnés par la famille Devillard comme dignes représentants des arômes variétaux des cépages bourguignons Chardonnay et Pinot Noir. La mise en bouteille est effectuée au domaine, en bouteilles Bourgogne Traditionnelle.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et égrappée. A la suite du remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C permet d’optimiser le potentiel aromatique des baies. La fermentation alcoolique démarre naturellement à basse température pour finir à 30°C dans sa phase finale. Des composés phénoliques sont extraits à l’aide de remontages ou de pigeages dont l’intensité varient en fonction du potentiel de chaque parcelle.
Elevage
Ce vin est élevé à 100% en cuve inox pendant 9 mois.
Note de dégustation
OEIL
Robe cristalline d’un rouge éclatant et brillant.
NEZ
Le premier nez est marqué de fruits noirs puis l’ouverture emmène sur des notes de fruits rouges frais, comme la cerise, qui s’entremêlent de notes florales.
BOUCHE
La bouche est élancée, fraîche, avec des tanins élégants et fins. La finale s’éternise tout en fraîcheur et en fruité.
Robe cristalline d’un rouge éclatant et brillant.
NEZ
Le premier nez est marqué de fruits noirs puis l’ouverture emmène sur des notes de fruits rouges frais, comme la cerise, qui s’entremêlent de notes florales.
BOUCHE
La bouche est élancée, fraîche, avec des tanins élégants et fins. La finale s’éternise tout en fraîcheur et en fruité.
Gastronomie
Le Bourgogne Pinot Noir 2023 sera idéal avec une belle pièce de bœuf grillée, un bœuf bourguignon ou un plateau de fromages.
Garde
A garder jusqu’à 5 ans.
Art de déguster
A déguster dès maintenant à une température idéale de 12-14°C
