retour
Coteaux Bourguignons
Les vins de la gamme « Le Renard » ont été sélectionnés par la famille Devillard comme dignes représentants des arômes variétaux des cépages bourguignons. La mise en bouteille est effectuée au domaine, en bouteilles Bourgogne
Traditionnelle.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et égrappée. A la suite du remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C permet d’optimiser le potentiel aromatique des baies. La fermentation alcoolique démarre naturellement à basse température pour finir à 30°C dans sa phase finale. Des composés phénoliques sont extraits à l’aide de remontages ou de pigeages dont l’intensité varient en fonction du potentiel de chaque parcelle.
Elevage
Ce vin est élevé à 100% en cuve inox pendant 10 mois
Note de dégustation
OEIL
Robe d’un rouge brillant, très profond.
NEZ
Le nez est un concentré de fruits noirs.
BOUCHE
L’attaque et le milieu de bouche sont larges, à la hauteur de la couleur et des arômes perçus au nez. Belle densité se prolongeant par une finale tout en fraîcheur.
Robe d’un rouge brillant, très profond.
NEZ
Le nez est un concentré de fruits noirs.
BOUCHE
L’attaque et le milieu de bouche sont larges, à la hauteur de la couleur et des arômes perçus au nez. Belle densité se prolongeant par une finale tout en fraîcheur.
Gastronomie
Le Coteaux Bourguignons 2022 accompagnera parfaitement un plat de cochonnaille chaude et des pommes de terre rôties au four, parsemées de fleur de sel.
Garde
A conserver jusqu’à 10 ans.
Art de déguster
A déguster dès maintenant à une température idéale de 12-14°C.
