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Coteaux Bourguignons
Les vins de la gamme « Le Renard » ont été sélectionnés par la famille Devillard comme dignes représentants des arômes variétaux des cépages bourguignons. La mise en bouteille est effectuée au domaine, en bouteilles Bourgogne
Traditionnelle.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et égrappée. A la suite du remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C permet d’optimiser le potentiel aromatique des baies. La fermentation alcoolique démarre naturellement à basse température pour finir à 30°C dans sa phase finale. Des composés phénoliques sont extraits à l’aide de remontages ou de pigeages dont l’intensité varient en fonction du potentiel de chaque parcelle.
Elevage
Ce vin est élevé à 100% en cuve inox pendant 9 mois.
Note de dégustation
OEIL
Robe rouge rubis, brillante et cristalline
NEZ
Nez très généreux composé de notes de petits fruits rouges frais: groseilles, framboises
BOUCHE
La bouche est pleine de fraîcheur, aérienne, bien équilibrée avec des tanins délicats. La finale reste sur des notes de fruits frais.
Robe rouge rubis, brillante et cristalline
NEZ
Nez très généreux composé de notes de petits fruits rouges frais: groseilles, framboises
BOUCHE
La bouche est pleine de fraîcheur, aérienne, bien équilibrée avec des tanins délicats. La finale reste sur des notes de fruits frais.
Gastronomie
Le Coteaux Bourguignons 2023 accompagnera parfaitement une planche de charcuterie et fromage, une salade de foies de volailles ou des œufs en meurette.
Garde
A conserver jusqu’à 5 ans.
Art de déguster
A déguster dès maintenant à une température idéale de 12-14°C
