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"Echezeaux" Grand Cru
2022
Les parcelles Echezeaux-du-dessus et Les Quartiers de Nuits composent notre Echezeaux Grand Cru. La parcelle Echezeaux du Dessus, fleuron des autres lieux-dits de l’appellation constitue son nombril. Considéré comme de qualité égale à la parcelle des Echezeaux du Bas (appellation Grands Echezeaux) : elle donne des vins excellents.
Terroir
Notre parcelle est située dans la partie des Echezeaux-du-Dessus : partie la plus qualitative de l’appellation. La parcelle Les Quartiers de Nuits se situe à la frontière entre Vougeot et l’appellation Vosne-Romanée. Le sol est argilo-calcaire, à prédominance argileuse.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement. Cette cuvée a fait l’objet d’une vinification en vendange entière (40% de la récolte). Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d’une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontage sont effectués. Leur nombre et leur intensité sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.
Elevage
Après la macération, jus de presse et jus de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 15 mois à 100% en fûts de chêne dont 50% de fûts neufs puis 4 mois en cuve. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d’origine française provenant de Bourgogne, de l’Allier et des Vosges.
Note de dégustation
OEIL
Belle robe rouge rubis aux reflets violet.
NEZ
Au nez l’expression est généreuse et développe un bouquet
de fruits rouges frais composé de fraise, de framboise.
Il révèle également des notes fraîches telles que l’eucalyptus
et la menthe poivrée.
BOUCHE
L’élégance l’emporte grâce à des tanins
complètement fondus et à un juste équilibre entre acidité et
rondeur.
Belle robe rouge rubis aux reflets violet.
NEZ
Au nez l’expression est généreuse et développe un bouquet
de fruits rouges frais composé de fraise, de framboise.
Il révèle également des notes fraîches telles que l’eucalyptus
et la menthe poivrée.
BOUCHE
L’élégance l’emporte grâce à des tanins
complètement fondus et à un juste équilibre entre acidité et
rondeur.
Gastronomie
Notre Echezeaux Grand Cru 2022 accompagnera parfaitement un magret de canard au cassis, des grenadins de veau au foie gras.
Garde
Potentiel de garde : 20 à 25 ans.
Art de déguster
Pensez à l’ouvrir quelques heures avant dégustation. Dans sa jeunesse, le vin peut être carafé. A servir à une température de 15/16°C.
