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Givry Le Renard
2023
Les vins de la gamme « Le Renard » ont été sélectionnés par la famille Devillard comme dignes représentants des arômes variétaux des cépages bourguignons Chardonnay et Pinot Noir. La mise en bouteille est effectuée au domaine, en bouteilles Bourgogne Traditionnelle.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et égrappée. A la suite du remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C permet d’optimiser le potentiel aromatique des baies. La fermentation alcoolique démarre naturellement à basse température pour finir à 30°C dans sa phase finale. Des composés phénoliques sont extraits à l’aide de remontages ou de pigeages dont l’intensité varient en fonction du potentiel de chaque parcelle.
Elevage
100 % en cuve inox pendant 9 mois
Note de dégustation
ŒIL
Robe rouge, brillante et profonde.
NEZ
Le 1er nez très expressif, révèle des arômes de fruits rouges frais. Cette aromatique, toute en fraîcheur se prolonge tout au long de la dégustation.
BOUCHE
La bouche est ronde et gourmande. Les tanins sont élégants et l’équilibre « acidité-rondeur » est harmonieux.
Robe rouge, brillante et profonde.
NEZ
Le 1er nez très expressif, révèle des arômes de fruits rouges frais. Cette aromatique, toute en fraîcheur se prolonge tout au long de la dégustation.
BOUCHE
La bouche est ronde et gourmande. Les tanins sont élégants et l’équilibre « acidité-rondeur » est harmonieux.
Gastronomie
Le Givry « Le Renard » 2023 accompagnera parfaitement une darne de thon rouge, un petit salé aux lentilles, une fondue bourguignonne mais également un Camembert ou un Soumaintrain
Garde
Ce vin peut se conserver jusqu’à 8 ans.
Art de déguster
Il se consomme idéalement à une température de 13-15°C
