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Mâcon-Azé
2019
Les vignes composant notre Mâcon-Azé (4.5 hectares) ont été plantées en 1986 sur la commune d’Azé.
Terroir
Les vignes sont exposées Sud-Est sur une voûte calcaire. Localisées sur les hauteurs (vignes les plus élevées) de la commune d’Azé, celles-ci bénéficient d’un très bel ensoleillement.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique est effectuée en cuve inox à basse température. La fermentation malolactique est effectuée à 100%.
Elevage
Le vin est élevé pendant 12 mois à 100% en cuve inox, sur lies fines.
Note de dégustation
OEIL
Belle robe jaune aux reflets verts.
NEZ
Le nez est intense avec des notes minérales et de pierre à fusil, Notes de fenouil et d’épice (poivre Timut).
BOUCHE
En bouche, le vin est ciselé, droit, frais avec une belle tension.
Belle robe jaune aux reflets verts.
NEZ
Le nez est intense avec des notes minérales et de pierre à fusil, Notes de fenouil et d’épice (poivre Timut).
BOUCHE
En bouche, le vin est ciselé, droit, frais avec une belle tension.
Gastronomie
Notre Mâcon-Azé 2018 est un vin de repas, il accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer, des crustacés et des sèches.
Garde
A déguster maintenant ou à garder entre 3 et 5 ans.
Art de déguster
A servir à une température de 11-13°C.
