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Mâcon-Azé
2020
Les vignes composant notre Mâcon-Azé (4.5 hectares) ont été plantées en 1986 sur la commune d’Azé.
Terroir
Les vignes sont exposées Sud-Est sur une voûte calcaire. Localisées sur les hauteurs (vignes les plus élevées) de la commune d’Azé, celles-ci bénéficient d’un très bel ensoleillement.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique est effectuée en cuve inox à basse température. La fermentation malolactique est effectuée à 100%.
Elevage
Le vin est élevé pendant 12 mois à 100% en cuve inox, sur lies fines.
Note de dégustation
OEIL
Belle robe jaune aux reflets or.
NEZ
Joli nez fruité : poire et pêche blanche, évoluant
progressivement sur des notes minérales.
BOUCHE
Le milieu de bouche est structuré, terminant sur une
finale fraîche et longue.
Belle robe jaune aux reflets or.
NEZ
Joli nez fruité : poire et pêche blanche, évoluant
progressivement sur des notes minérales.
BOUCHE
Le milieu de bouche est structuré, terminant sur une
finale fraîche et longue.
Gastronomie
Notre Mâcon-Azé 2020 se dégustera parfaitement un
saumon confit aux agrumes ou un vacherin aux fruits
rouges.
saumon confit aux agrumes ou un vacherin aux fruits
rouges.
Garde
A déguster maintenant ou à garder 5 ans.
Art de déguster
A servir à une température de 11-13°C.
