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Mâcon-Solutré
2017
Le nom de Mâcon suivi de Solutré-Pouilly désigne les vins blancs issus de l’aire délimitée à l’intérieur du seul village de Solutré-Pouilly.
Terroir
Parcelle plantée en coteau, exposée Sud-Est, sur un sol calcaire, rouge, caillouteux. Les vignes sont situées à la limite haute de l’appellation, et bénéficient donc d’une forte excursion thermique lors de la maturation.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique est effectuée en cuve inox à basse température. La fermentation malolactique est effectuée à 100%.
Elevage
Le vin est élevé pendant 12 mois à 50% en cuve inox, et 50% en fût de 400 litres (dont 10% de fûts neufs).
Note de dégustation
OEIL
Belle robe jaune vif aux reflets verts.
NEZ
Le nez intense, développe des notes briochées, mais aussi des arômes de fruits blancs (poire williams), d’ananas et de poivre blanc.
BOUCHE
Le vin est ample, riche. L’entrée de bouche est minérale et la finale fraîche.
Belle robe jaune vif aux reflets verts.
NEZ
Le nez intense, développe des notes briochées, mais aussi des arômes de fruits blancs (poire williams), d’ananas et de poivre blanc.
BOUCHE
Le vin est ample, riche. L’entrée de bouche est minérale et la finale fraîche.
Gastronomie
Notre Mâcon-Solutré 2017 accompagnera parfaitement des huitres, des crustacés mais également une terrine de campagne ou de la blanquette de veau.
Garde
A déguster maintenant ou à garder entre 3 et 5 ans.
Art de déguster
A servir à une température de 11-13°C.
