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Mâcon-Solutré
2018
Le nom de Mâcon suivi de Solutré-Pouilly désigne les vins blancs issus de l’aire délimitée à l’intérieur du seul village de Solutré-Pouilly.
Terroir
Parcelle plantée en coteau, exposée Sud-Est, sur un sol calcaire, rouge, caillouteux. Les vignes sont situées à la limite haute de l’appellation, et bénéficient donc d’une forte excursion thermique lors de la maturation.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique est effectuée en cuve inox à basse température. La fermentation malolactique est effectuée à 100%.
Elevage
Le vin est élevé pendant 10 mois à 50% en cuve inox, et 50% en fût de chêne (dont 30% de fûts neufs) puis 2 mois en cuve.
Note de dégustation
OEIL
Belle robe blanc doré aux reflets dorés.
NEZ
Le nez est intense et développe des notes poivrées, des notes de coin avec une légère minéralité.
BOUCHE
En bouche, le vin présente un beau volume équilibré avec une belle acidité.
Belle robe blanc doré aux reflets dorés.
NEZ
Le nez est intense et développe des notes poivrées, des notes de coin avec une légère minéralité.
BOUCHE
En bouche, le vin présente un beau volume équilibré avec une belle acidité.
Gastronomie
Notre Mâcon-Solutré 2018 accompagnera parfaitement des fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.
Garde
A déguster dès à présent ou à garder entre 3 et 5 ans.
Art de déguster
A servir à une température de 11-13°C.
