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"En Sazenay" Mercurey Premier Cru
2023
Terroir
La parcelle est exposée plein Est, plantée sur la totalité du coteau. Le sol est très exposé à l’érosion, très riche en calcaire. La partie haute du coteau est extrêmement caillouteuse, tandis que la partie basse est plus riche en éléments fins.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main et triés. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L’extraction des composés phénoliques est faite à l’aide des pigeages dont l’intensité et le nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
Elevage
Le vin est élevé à 100% en fûts de chêne, dont 25% de fûts neufs pendant 15 mois, puis 100% en cuve pendant 3 mois
Note de dégustation
OEIL
Robe d’un rouge d’une grande pureté, éclatant et brillant.
NEZ
Le nez s’ouvre progressivement sur des notes assez complexes où s’entremêlent : épices de type poivre, gingembre ; fruits rouges frais et réglisse.
BOUCHE
En bouche, l’attaque est franche, puis sur le milieu de bouche, le vins se montre assez ample mais d’une grande finesse grâce à des tanins soyeux complètement intégrés. La finale est fraîche et d’une grand élégance.
Robe d’un rouge d’une grande pureté, éclatant et brillant.
NEZ
Le nez s’ouvre progressivement sur des notes assez complexes où s’entremêlent : épices de type poivre, gingembre ; fruits rouges frais et réglisse.
BOUCHE
En bouche, l’attaque est franche, puis sur le milieu de bouche, le vins se montre assez ample mais d’une grande finesse grâce à des tanins soyeux complètement intégrés. La finale est fraîche et d’une grand élégance.
Gastronomie
Le Mercurey rouge Premier Cru En Sazenay 2023 accompagnera parfaitement un carpaccio de thon rouge, un coq au vin ou un Epoisses.
Garde
Potentiel de garde : 12 ans.
