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Mercurey "En Pierrelet"
2023
Deux parcelles nommées « En Pierrelet » plantées en 1990, compose ce Mercurey blanc village parcellaire.
Terroir
Parcelles : Deux parcelles « En Pierrelet » plantées en 1990.
Climat & Sol : Petite terrasse argilo-calcaire à dominance calcaire
Climat & Sol : Petite terrasse argilo-calcaire à dominance calcaire
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. La récolte est triée manuellement et pressée lentement et délicatement dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures. Après soutirage, la fermentation alcoolique est réalisée en fût en cave fraîche. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Elevage
Le vin, après fermentation est élevé pendant 10 mois à 100% en fûts (dont 30% de fûts neufs) puis pendant 3 mois en cuve.
Note de dégustation
OEIL
Robe d’un jaune soutenu aux délicats reflets verts.
NEZ
Nez d’une intensité généreuse évoquant des fruits à chair juteuse et sucrée. Des notes vanillées, épicées viennent ponctuer cette aromatique.
BOUCHE
En bouche, la générosité du nez se confirme au travers d’une belle ampleur enrobante et fraîche.
Le vin est à la fois gourmand et salin.
La finale est longue, voir persistante, sur des notes épicées comme le gingembre.
Robe d’un jaune soutenu aux délicats reflets verts.
NEZ
Nez d’une intensité généreuse évoquant des fruits à chair juteuse et sucrée. Des notes vanillées, épicées viennent ponctuer cette aromatique.
BOUCHE
En bouche, la générosité du nez se confirme au travers d’une belle ampleur enrobante et fraîche.
Le vin est à la fois gourmand et salin.
La finale est longue, voir persistante, sur des notes épicées comme le gingembre.
Gastronomie
Notre Mercurey en Pierrelet 2023 accompagnera à merveille les fruits de mer et les poissons.
Garde
A garder 10-12 ans.
