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"Champs Martin" Mercurey Premier Cru
2020
Notre parcelle "Champs-Martin", classée en Premier Cru, compte 0,49 hectares. Les vignes ont été plantées en 2002.
Terroir
La parcelle est exposée plein Sud sur un terrain légèrement en pente. Le sol, principalement argileux est très calcaire. Une veine calcaire prend place au milieu de la parcelle.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée partiellement (60%). Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L’extraction des composés phénoliques est faite à l’aide des pigeages dont l’intensité et le nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
Elevage
Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 15 mois à 100% fûts de chêne dont 30% en fûts neufs.
Note de dégustation
OEIL
Belle robe d’un rouge vif et profond.
NEZ
Nez expressif de fruits rouges acidulés tels que la
groseille et la griotte avec une petite pointe d’épices
douces.
BOUCHE
en bouche, les tanins sont soyeux, la texture est
croquante, délicate, et la finale d’une grande
fraîcheur.
Belle robe d’un rouge vif et profond.
NEZ
Nez expressif de fruits rouges acidulés tels que la
groseille et la griotte avec une petite pointe d’épices
douces.
BOUCHE
en bouche, les tanins sont soyeux, la texture est
croquante, délicate, et la finale d’une grande
fraîcheur.
Gastronomie
ACCORDS METS-VIN
Notre Mercurey rouge Premier Cru Champs Martin
2020 se mariera parfaitement avec un rosbeef
Notre Mercurey rouge Premier Cru Champs Martin
2020 se mariera parfaitement avec un rosbeef
Garde
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.
Art de déguster
A déguster à une température idéale de 13/14°C.
