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"Champs Martin" Mercurey Premier Cru
2022
Notre parcelle "Champs-Martin", classée en Premier Cru, compte 0,49 hectares. Les vignes ont été plantées en 2002.
Terroir
La parcelle est exposée plein Sud sur un terrain légèrement en pente. Le sol, principalement argileux est très calcaire. Une veine calcaire prend place au milieu de la parcelle.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée partiellement (60%). Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L’extraction des composés phénoliques est faite à l’aide des pigeages dont l’intensité et le nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
Elevage
Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément.
Le vin est élevé à 100% en fûts de chêne dont 20% de fûts neufs pendant 11 mois puis deux mois en cuve.
Le vin est élevé à 100% en fûts de chêne dont 20% de fûts neufs pendant 11 mois puis deux mois en cuve.
Note de dégustation
ŒIL
Robe d’un rouge éclatant et brillant.
NEZ
Le premier nez est sérieux et droit puis s’ouvre doucement sur des arômes de bourgeons de cassis, de fleurs blanches délicates: lilas, muguet.
BOUCHE
La bouche est de texture soyeuse et élégante grâce à un équilibre acidité-rondeur optimal. La finale est persistante sur des arômes de petits fruits rouges acidulés.
Robe d’un rouge éclatant et brillant.
NEZ
Le premier nez est sérieux et droit puis s’ouvre doucement sur des arômes de bourgeons de cassis, de fleurs blanches délicates: lilas, muguet.
BOUCHE
La bouche est de texture soyeuse et élégante grâce à un équilibre acidité-rondeur optimal. La finale est persistante sur des arômes de petits fruits rouges acidulés.
Gastronomie
Notre Mercurey rouge Premier Cru Champs Martin 2022 se mariera parfaitement avec une entrecôte ou une côte de bœuf.
Garde
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.
Art de déguster
A déguster à une température idéale de 13/14°C.
