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"Clos des Ruelles" Mercurey Premier Cru - Monopole
2021
Nous détenons la parcelle "Clos des Ruelles" (2.53 hectares) en monopole. La vigne est plantée dans deux sens différents : parallèlement et perpendiculairement au coteau. les vignes plus âgées ont été plantées en 1954, et les autres, dans les années 1980.
Terroir
La parcelle est exposée Sud/Sud-Est ; le sol est de couleur rouge brique reflétant une forte concentration en oxyde ferrique. Lors de la vinification, une séparation des moûts entre les vignes les plus âgées et les plus jeunes est effectuée.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée partiellement ou à 100% selon le millésime. Suite au remplissage de la cuve, une macération préfermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L’extraction des composés phénoliques est faite à l’aide des pigeages dont l’intensité et le nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime. La macération postfermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
Elevage
Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 15 mois à 100% fûts de chêne de 228 l dont 25% en fûts neufs puis pendant 3 mois en cuve inox.
Note de dégustation
ŒIL
Robe brillante, d’un rouge profond, aux reflets rubis.
NEZ
Généreux, gourmand, intense, composé d’arômes de fruits rouges matures (cerise noire) et d’épices réglissées.
BOUCHE
Ample, généreuse, soyeuse est en parfait
équilibre avec des tanins intégrés, qui mettent en valeur une finale longue et saline.
Robe brillante, d’un rouge profond, aux reflets rubis.
NEZ
Généreux, gourmand, intense, composé d’arômes de fruits rouges matures (cerise noire) et d’épices réglissées.
BOUCHE
Ample, généreuse, soyeuse est en parfait
équilibre avec des tanins intégrés, qui mettent en valeur une finale longue et saline.
Gastronomie
Notre Mercurey 1er cru Clos des Ruelles 2021
accompagnera parfaitement une tourte au foie gras,
un risotto aux champignons, une entrecôte ou un
camembert au Calvados.
accompagnera parfaitement une tourte au foie gras,
un risotto aux champignons, une entrecôte ou un
camembert au Calvados.
Garde
A déguster dès à présent ou à conserver encore 5 ans.
Art de déguster
A servir à une température idéale de 15-16°C.
