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Mercurey village
2023
10 petites parcelles villages et 3 parcelles en Premier Cru (En Sazenay ; Champs Martin ; Clos L’Évêque) composent ce Mercurey Rouge.
Terroir
10 petites parcelles villages et 3 parcelles en Premier Cru (En Sazenay ; Champs Martin ; Clos L’Évêque) composent ce Mercurey Rouge.
Climat & Sol : Les parcelles sont essentiellement argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Climat & Sol : Les parcelles sont essentiellement argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les
raisins sont vendangés à la main,
puis la récolte est triée
manuellement et égrappée. A la
suite du remplissage de la cuve,
une macération pré-fermentaire
à froid de 4 à 6 jours à 10°C
permet d’optimiser le potentiel
aromatique des baies.
La fermentation alcoolique
démarre naturellement à basse
température pour finir à 30°C
dans sa phase finale.
L’extraction des composés
phénoliques est faite à l’aide de
remontages ou de pigeages dont
l’intensité varient en fonction du
potentiel de chaque parcelle.
raisins sont vendangés à la main,
puis la récolte est triée
manuellement et égrappée. A la
suite du remplissage de la cuve,
une macération pré-fermentaire
à froid de 4 à 6 jours à 10°C
permet d’optimiser le potentiel
aromatique des baies.
La fermentation alcoolique
démarre naturellement à basse
température pour finir à 30°C
dans sa phase finale.
L’extraction des composés
phénoliques est faite à l’aide de
remontages ou de pigeages dont
l’intensité varient en fonction du
potentiel de chaque parcelle.
Elevage
Le vin est élevé pendant 7 mois
à 65 % en fûts de chêne (dont
10% de fûts neufs) puis 2 mois
en cuve inox. Les fermentations
sont réalisées à partir de flores
indigènes
à 65 % en fûts de chêne (dont
10% de fûts neufs) puis 2 mois
en cuve inox. Les fermentations
sont réalisées à partir de flores
indigènes
Note de dégustation
ŒIL
Robe brillante, rouge aux reflets violets.
NEZ
Après aération, ce Mercurey dévoile des arômes de
fruits rouges frais, relevés de notes florales, comme
la violette.
BOUCHE
En bouche, l’attaque est franche et ciselée. La
dégustation se poursuit sur un bel équilibre entre
acidité et rondeur. Les tanins sont fins, laissant
place à une finale élégante et fraîche.
Robe brillante, rouge aux reflets violets.
NEZ
Après aération, ce Mercurey dévoile des arômes de
fruits rouges frais, relevés de notes florales, comme
la violette.
BOUCHE
En bouche, l’attaque est franche et ciselée. La
dégustation se poursuit sur un bel équilibre entre
acidité et rondeur. Les tanins sont fins, laissant
place à une finale élégante et fraîche.
Gastronomie
Vin permettant d’innombrables accords, de
l’apéritif aux desserts chocolatés, en passant par
des plats goûteux de légumes ou de viandes.
l’apéritif aux desserts chocolatés, en passant par
des plats goûteux de légumes ou de viandes.
Garde
A conserver jusqu’à 10 ans
Art de déguster
A servir à une température de 15/16°C.
