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Mercurey village
2023
10 petites parcelles villages et 3 parcelles en Premier Cru (En Sazenay ; Champs Martin ; Clos L’Évêque) composent ce Mercurey Rouge.
Terroir
10 petites parcelles villages et 3 parcelles en Premier Cru (En Sazenay; Champs Martin; Clos L’Évêque) composent ce Mercurey Rouge. Climat & Sol : les parcelles sont essentiellement argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et égrappée. A la suite du remplissage de la cuve, une macération préfermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C permet d’optimiser le potentiel aromatique des baies. La fermentation alcoolique démarre naturellement à basse température pour finir à 30°C dans sa phase finale. L’extraction des composés phénoliques est réalisée à l’aide de remontages ou de pigeages dont l’intensité varient en fonction du potentiel de chaque parcelle.
Elevage
Le vin est élevé pendant 7 mois à 65 % en fûts de chêne (dont 10% de fûts neufs) puis 2 mois en cuve inox. Les fermentations sont réalisées à partir de flores indigènes
Note de dégustation
ŒIL
Robe brillante, rouge aux reflets violets.
NEZ
Après aération, ce Mercurey dévoile des arômes de fruits rouges frais, relevés de notes florales, comme la violette.
BOUCHE
En bouche, l’attaque est franche et ciselée. La dégustation se poursuit sur un bel équilibre entre acidité et rondeur. Les tanins sont fins, laissant place à une finale élégante et fraîche.
Robe brillante, rouge aux reflets violets.
NEZ
Après aération, ce Mercurey dévoile des arômes de fruits rouges frais, relevés de notes florales, comme la violette.
BOUCHE
En bouche, l’attaque est franche et ciselée. La dégustation se poursuit sur un bel équilibre entre acidité et rondeur. Les tanins sont fins, laissant place à une finale élégante et fraîche.
Gastronomie
Vin permettant d’innombrables accords, de
l’apéritif aux desserts chocolatés, en passant par
des plats goûteux de légumes ou de viandes.
l’apéritif aux desserts chocolatés, en passant par
des plats goûteux de légumes ou de viandes.
Garde
A garder jusqu’à 10 ans
Art de déguster
A servir à une température de 15/16°C.
