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"Aux Perdrix" Nuits-Saint-Georges Premier Cru - Quasi-Monopole
2023
Terroir
Le Premier Cru Aux Perdrix est l’un des plus beaux terroirs de l’appellation Nuits-Saint-
Georges. La parcelle est possédée en quasi-totalité (99%) soit en quasi-monopole. Le Domaine des Perdrix est le seul producteur de ce terroir. Les vignes ont été plantées entre 1922 et 1980.
Surface totale : 3,4515 hectares (8,52 acres).
Climat & Sol : Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. De forme convexe, la parcelle Aux Perdrix bénéficie d’une exposition privilégiée. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Georges. La parcelle est possédée en quasi-totalité (99%) soit en quasi-monopole. Le Domaine des Perdrix est le seul producteur de ce terroir. Les vignes ont été plantées entre 1922 et 1980.
Surface totale : 3,4515 hectares (8,52 acres).
Climat & Sol : Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. De forme convexe, la parcelle Aux Perdrix bénéficie d’une exposition privilégiée. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement. Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d’une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. Les raisins sont préalablement égrappés. La macération dure environ 15 jours. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.
Elevage
Le vin est élevé pendant 12 mois à 100% dans des fûts de chêne de 228 litres dont 20% de fûts neufs, puis affinage de 4 mois en cuve inox.
Note de dégustation
OEIL
Robe brillante aux reflets rubis.
NEZ
Le 1er nez est plutôt sur la réserve. L’ouverture progressive nous emmène vers des notes florales et épicées: rose, tabac, poivre ; puis se révèlent des arômes de petits fruits noirs (cassis, mûre).
BOUCHE
La bouche est élancée et élégante, d’un touché soyeux grâce à la finesse des tanins. La finale s’éternise sur une fraîcheur fruitée, acidulée persistante.
Robe brillante aux reflets rubis.
NEZ
Le 1er nez est plutôt sur la réserve. L’ouverture progressive nous emmène vers des notes florales et épicées: rose, tabac, poivre ; puis se révèlent des arômes de petits fruits noirs (cassis, mûre).
BOUCHE
La bouche est élancée et élégante, d’un touché soyeux grâce à la finesse des tanins. La finale s’éternise sur une fraîcheur fruitée, acidulée persistante.
Gastronomie
Notre Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix 2023 accompagnera une terrine de sanglier, des œufs cocottes aux cèpes ou un civet de canard.
Garde
A garder jusqu'à 15 ans.
Art de déguster
A déguster à une température idéale de 13-14°C
