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Pouilly-Fuissé

2018 - magnum

Les deux parcelles dénommées "La Ruère" et "La Moule" composent notre Pouilly-Fuissé.

Terroir

La parcelle "La Ruère" (46,20 ares) est située sous la roche de Solutré, exposée Sud-Ouest en coteau. "La Moule" (15,25 ares) est située près du village de Pouilly.

Vinification

Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique et malolactique est réalisée à 100% en fûts.

Elevage

Le vin est élevé pendant 10 mois à 100% en fûts bourguignons dont 30% de fûts neufs puis 2 mois en cuve.

Note de dégustation

OEIL
Belle robe dorée aux reflets vert.

NEZ
Au nez, le vin est intense, complexe et développe des notes de fruits exotiques (ananas, mangue), de pêche ainsi que des notes de sauge.

BOUCHE
En bouche, le vin est intense. Il présente un beau volume en bouche, une belle longueur minérale avec une finale fraîche.

Gastronomie

Notre Pouilly-Fuissé 2018 s’accordera parfaitement avec une bouillabaisse ou des poissons bleus (espadon) mais également avec des fromages de chèvre, tels que le crottin de Chavignol.

Garde

A déguster dès à présent ou à garder 2 années supplémentaires.

Art de déguster

A déguster à une température de 12°C.