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Pouilly-Fuissé

2018 - magnum

Les deux parcelles dénommées "La Ruère" et "La Moule" composent notre Pouilly-Fuissé.

Terroir

Les deux parcelles dénommées La Ruère et La Moule composent notre Pouilly-Fuissé.
Surface : 61,45 ares
Climat & Sol : La parcelle La Ruère (46,20 ares) est située sous la roche de Solutré, exposée Sud-Ouest en coteau. La Moule (15,25 ares) est située près du village de Pouilly, dans la partie demandée en premier cru.

Vinification

Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid.
La fermentation alcoolique et malolactique est réalisée à 100% en fûts.

Elevage

Le vin est élevé pendant 12 mois à 100% en fûts bourguignons dont 10% de fûts neufs.

Note de dégustation

OEIL
Belle robe jaune intense aux reflets dorés.


NEZ
Au nez, le vin est riche, complexe, intense. Le vin développe des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de poivre blanc et de pâtes de fruits.


BOUCHE
En bouche, le vin est complexe et riche, avec une belle trame, belle acidité avec des notes d’agrumes. Belle persistance aromatique

Gastronomie

Notre Pouilly-Fuissé 2018 s’accordera parfaitement avec des plats japonais (sushi, sashimi) mais aussi des terrines de poissons.

Garde

à garder jusqu’à 8 ans.

Art de déguster

A déguster à une température de 12°C.
Pouilly-Fuissé 2018