retour
Pouilly-Fuissé
2021
Les deux parcelles dénommées "La Ruère" et "La Moule" composent notre Pouilly-Fuissé.
Terroir
Les deux parcelles dénommées La Ruère et La Moule composent notre Pouilly-Fuissé.
Surface : 61,45 ares
Climat & Sol : La parcelle La Ruère (46,20 ares) est située sous la roche de Solutré, exposée Sud-Ouest en coteau. La Moule (15,25 ares) est située près du village de Pouilly, dans la partie demandée en premier cru.
Surface : 61,45 ares
Climat & Sol : La parcelle La Ruère (46,20 ares) est située sous la roche de Solutré, exposée Sud-Ouest en coteau. La Moule (15,25 ares) est située près du village de Pouilly, dans la partie demandée en premier cru.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid.
La fermentation alcoolique et malolactique est réalisée à 100% en fûts.
La fermentation alcoolique et malolactique est réalisée à 100% en fûts.
Elevage
Le vin est élevé pendant 12 mois à 100% en fûts bourguignons dont 10% de fûts neufs.
Note de dégustation
OEIL
Robe jaune aux reflets verts, brillante et scintillante.
NEZ
Nez généreux, composé de notes de tilleul, de
fougère et d’une pointe mentholée.
BOUCHE
L’attaque en bouche est franche et ciselée, puis le
volume s’équilibre avec une belle tension qui se
prolonge sur une finale interminable.
Robe jaune aux reflets verts, brillante et scintillante.
NEZ
Nez généreux, composé de notes de tilleul, de
fougère et d’une pointe mentholée.
BOUCHE
L’attaque en bouche est franche et ciselée, puis le
volume s’équilibre avec une belle tension qui se
prolonge sur une finale interminable.
Gastronomie
Notre Pouilly-Fuissé 2021 s’accordera parfaitement avec un poisson grillé, un caviar d’aubergine, un Comté, ou une salade de fruits rouges.
Garde
à garder jusqu’à 10 ans.
Art de déguster
A déguster à une température de 11/13°C
