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Pouilly-Fuissé
2022
Les deux parcelles dénommées "La Ruère" et "La Moule" composent notre Pouilly-Fuissé.
Terroir
La parcelle "La Ruère" (46,20 ares) est située sous la roche de Solutré, exposée Sud-Ouest en coteau. "La Moule" (15,25 ares) est située près du village de Pouilly.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique et malolactique est réalisée à 00% en fûts.
Elevage
Le vin est élevé à 100% en fûts dont 10% de fûts neufs pendant 12 mois, puis 4 mois en cuve
Note de dégustation
OEIL
Belle robe jaune intense aux reflets dorés.
NEZ
Nez offrant des notes à dominantes minérales: pierre à fusil, graphite, relevées après aération par des arômes de fruits blancs mûrs tels que la pêche et la poire.
BOUCHE
En bouche, le vin est complexe et riche, avec une belle trame, belle acidité avec des notes d’agrumes. Belle persistance aromatique.
Belle robe jaune intense aux reflets dorés.
NEZ
Nez offrant des notes à dominantes minérales: pierre à fusil, graphite, relevées après aération par des arômes de fruits blancs mûrs tels que la pêche et la poire.
BOUCHE
En bouche, le vin est complexe et riche, avec une belle trame, belle acidité avec des notes d’agrumes. Belle persistance aromatique.
Gastronomie
Notre Pouilly-Fuissé 2022 s’accordera parfaitement avec des plats japonais (sushi, sashimi) mais aussi des terrines de poissons.
Garde
A déguster maintenant ou à garder jusqu’à 8 ans.
Art de déguster
A servir une température de 11-13°C.
